Pourquoi utiliser la myrtille fraîche ?
Les myrtilles sont appréciées depuis des siècles pour leur goût sucré et légèrement acidulé ainsi que pour leurs nombreux bienfaits pour la santé. Originaires d’Amérique du nord, elles sont aujourd’hui consommées dans le monde entier, et cultivées en France, notamment en Sologne !
Les myrtilles fraîches sont riches en antioxydants, particulièrement les anthocyanes (ou anthocyanines), qui leur confèrent leur couleur caractéristique et aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Elles contiennent également une grande quantité de vitamines C et K, ainsi que des fibres alimentaires qui favorisent une bonne digestion et la santé cardiaque.
Un crumble, qu’est-ce que c’est ?
Le crumble, quant à lui, est un dessert traditionnel britannique qui se compose généralement de fruits recouverts d’une couche de pâte émiettée à base de beurre, de farine et de sucre. Ce dessert est souvent apprécié pour sa simplicité de préparation et sa capacité à mettre en valeur les saveurs naturelles des fruits. Le crumble peut être préparé avec une variété de fruits, mais les myrtilles sont particulièrement adaptées grâce à leur goût prononcé et leur capacité à se marier parfaitement avec la texture croustillante du crumble.
Le crumble aux myrtilles fraîches
Ingrédients :
Pour la garniture aux myrtilles :
- 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour le crumble :
- 150 g de farine tout usage
- 100 g de beurre froid coupé en petits cubes
- 100 g de sucre roux
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Instructions :
- Préparation de la garniture aux myrtilles :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Rincez soigneusement les myrtilles fraîches cultivées en France sous l’eau froide et égouttez-les.
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler et égouttez l’excès de liquide. - Dans un grand bol, mélangez les myrtilles avec le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. La fécule de maïs aidera à épaissir le jus des myrtilles pendant la cuisson.
- Préparation de la pâte à crumble :
- Dans un autre bol, combinez la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la cannelle (si vous en utilisez).
- Ajoutez les cubes de beurre froid et utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour travailler le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à de grosses miettes. Assurez-vous de ne pas trop mélanger pour que le crumble reste léger et croustillant.
- Assemblage du crumble :
- Répartissez la garniture aux myrtilles dans un plat de cuisson. Saupoudrez le mélange de crumble uniformément sur les myrtilles.
- Placez le plat au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les myrtilles bouillonnent.
- Service :
- Laissez le crumble refroidir légèrement avant de le servir. Il peut être dégusté tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour une touche encore plus gourmande.
Variantes du Crumble Myrtille :
Vous souhaitez varier les plaisirs ? Rien de plus simple ! Chez Myrtille de Sologne, nous vous avons déniché quelques idées supplémentaires pour vos crumbles à la myrtille fraîche :
- Crumble Myrtille-Pomme : Ajoutez des tranches de pommes pour une combinaison classique et savoureuse.
- Crumble Myrtille-Framboise : Incorporez des framboises pour une touche acidulée supplémentaire.
- Crumble Myrtille-Amande : Ajoutez des amandes effilées à la garniture de crumble pour une texture croquante et une saveur de noix.
Le crumble à la myrtille est un dessert à la fois délicieux et nutritif, qui met en valeur les nombreuses qualités des myrtilles. Sa simplicité de préparation et sa capacité à être personnalisé en font un choix parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’une fête entre amis.
Vous avez réalisé cette recette de crumble à la myrtille fraîche et elle vous a plu ? Dites-nous ce que vous en pensez et surtout, partagez-nous vos plus belles réussites sur Instagram avec #MyrtilleDeSologne. Nous serons ravis de repartager les plus belles créations !
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