Les muffins aux myrtilles sont un classique irrésistible, parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause douceur à tout moment de la journée. Avec leur texture moelleuse et leurs myrtilles de Sologne légèrement acidulées, ces muffins feront le bonheur de tous les amateurs de myrtilles françaises produites sans pesticides.
Afin que vous puissiez préparer cette recette gourmande sans avoir à tout peser, nous avons converti les poids en tasses. Cela vous permettra de faire participer les petits, pour un moment convivial et de partage !
Ingrédients :
· 2 tasses de farine (T 65 ou + : autant faire en sorte de garder des nutriments et leurs bienfaits !)
· ½ tasse de sucre blanc
· ¼ tasse de cassonade ou de sucre complet
· 2 cuillères à café de levure chimique
· ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
· 1 pincée de sel, soit ¼ de cuillère à café
· 1 œuf
· 1 tasse de lait
· ¼ tasse d’huile végétale (ou de beurre fondu, selon votre préférence)
· 1 cuillère à café d’extrait de vanille
· 1 ½ tasse de myrtilles fraîches (ou surgelées, mais il sera nécessaire d’anticiper leur décongélation afin qu’il n’y ait pas trop d’eau dedans lors de leur utilisation dans votre gâteau).
Instructions
1. Préchauffage du four et préparation du moule
· Avant toute chose, il sera nécessaire de préchauffer votre four à 190 °C. Les muffins doivent être enfournés lorsque ce dernier est arrivé à température. Pas avant !
· Vous pourrez ensuite graisser légèrement tous vos moules à muffins.
Note : si vous avez des petites caissettes en papier, n’hésitez pas à les utiliser, à la place. Elles vous permettront de démouler plus facilement vos créations !
Et si vous n’avez pas de moules individuels, n’hésitez pas à utiliser un grand moule rond. Il sera simplement nécessaire de rallonger le temps de cuisson du gâteau.
2. Préparation de la pâte à muffins
· Dans un grand bol, mélangez tous les éléments secs ensemble. À savoir : la farine, le sucre blanc, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Assurez-vous que tous les ingrédients se répartissent bien dans toute la préparation.
· Dans un autre bol, battez tous les éléments liquides, c’est-à-dire : l’œuf avec le lait, l’huile végétale (ou le beurre fondu) et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Petit conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron ou d’orange à la pâte pour rehausser la saveur des myrtilles.
· Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste humidifiée. Il est important de ne pas trop mélanger pour éviter d’obtenir des muffins denses.
· C’est à ce moment-là que vous pourrez ajouter les myrtilles à la pâte et mélanger doucement jusqu’à ce qu’elles soient réparties de manière uniforme.
Note : Si vous utilisez des myrtilles surgelées, n’oubliez pas de les rincer à l’eau froide et de les égoutter avant de les incorporer à la pâte. Vous pouvez également les enrober légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte pour éviter qu’elles ne déteignent trop. À moins que ce soit l’effet escompté !
· Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chaque moule aux trois-quarts.
Note : attention de ne pas en mettre plus, car les muffins vont gonfler et risqueraient de déborder des moules.
3. Cuisson des muffins aux myrtilles
· Enfournez les muffins dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une lame de couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
4. Service et mise en place
· Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule durant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Note : pour une touche supplémentaire de gourmandise, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre cristallisé sur le dessus des muffins avant de les enfourner. Cela ajoutera une délicieuse croûte bien croustillante.
· Une fois refroidis, dégustez ces muffins moelleux aux myrtilles, idéalement encore tièdes pour savourer toute leur saveur et leur texture délicieuse.
5. Conservation des muffins
· Les muffins se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Il sera donc possible de les garder pendant 2 à 3 jours.
Petit conseil : les muffins sont encore plus délicieux lorsqu’ils sont légèrement réchauffés avant d’être dégustés.
Avec cette recette simple et délicieuse, vous pourrez préparer des muffins aux myrtilles irrésistibles qui feront le bonheur de toute la famille et de vos amis ! Profitez de leur texture moelleuse et de leur explosion de saveurs fruitées pour un moment de plaisir gourmand à chaque bouchée.
Le petit mot de Myrtille de Sologne
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